INGREDIENTES
- 1 Cardo (o 2 botes de cardo)
- 200 grs. De jamón.
- 3 Ajos.
- 18 Almendras.
- 1 cucharadas de harina.
- 1 cucharón de leche.
- Aceite, sal y agua.
ELABORACIÓN
El cardo se limpia a fondo, para que no quede ningún hilo. Se corta en trozos y se cuece hasta que esté tierno, se cuela y se reserva. ( El caldo también se guarda)
El jamón se corta muy picadito, y los ajos se cortan en láminas. En una sartén con aceite se sofríen los ajos, cuando empiecen a dorarse se añade el jamón y a continuación la harina, antes que la harina se dore demasiado, se añade la leche y un cucharón del caldo que teníamos reservado; se mueve bien para que la salsa quede bien ligada. Las almendras con la sal se machacan en el mortero. Por último se añaden los cardos y el majado de las almendras. Se deja cocer a fuego lento 10 minutos y ya está listo para servir.