Ingredientes (para cuatro personas)
- Cuatro muslos partidos (los muslitos por un lado y los sobremuslos por otro)
- Una cebolla blanca dulce
- 150 gr. Champiñones laminados
- Una zanahoria cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Aceite, sal, unas hebras de azafrán, un vaso de vino blanco y un poco de harina.
Elaboración: Salpimentamos el pollo, lo pasamos por la harina y doramos en aceite previamente calentado. Sacamos y reservamos; a continuación ponemos la cebolla en el aceite donde hemos dorado el pollo, cuando esté pochada , añadimos las zanahorias y los champiñones, seguimos rehogando para que se vaya poniendo blandito todo; añadimos las 2 cucharadas de tomate triturado y seguimos moviendo, ponemos las hebras de azafrán, el vino y un chorrito de agua, removemos bien e incorporamos el pollo. Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho y se consuma el caldo; la salsa debe quedar bien trabadita.